ベーコンやハムで使われるのは鹿児島産の厳選された黒豚。

青野菜やさつまいもを加えた自家配合飼料で育った黒豚をのみ使用し、

１件の養豚場と２社の卸売業者と契約してます。

季節や用途などによって、どこの肉を使うかを選別し丸ごと１頭購入。

ばら肉の部分をベーコンにロースの部分をハムに加工します。

燻製の為に使う炭も地元鹿児島で作られた炭を使い、

山桜のチップも近隣から伐採された物だけどを十分に乾燥させた後、使用してます。